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Il est temps de potasser le calendrier pour organiser vos agendas et bien démarrer votre année culinaire. Petit rappel pour les nouveaux cuisiniers en herbe ; chaque mois, le calendrier paraît entre le 15 et le 18, pour le mois suivant. Astuce: la newsletter paraît en même temps que le calendrier. Inscrivez-vous à la première ; en recevant notre email, vous saurez que le calendrier est en ligne. Si le cours de vos rêves est - Ô malheur - déjà complet, inscrivez-vous sur la liste d'attente. S'il y a une annulation et qu'une place est remise en vente, vous recevrez un email ; à vous de vous jeter sur vos claviers pour réserver la place. Et si vous êtes vraiment nombreux sur la liste d'attente (nous voyons tout derrière nos ordinateurs !), nous poussons les murs pour faire de la place et essayons de dupliquer vos cours préférés. Pensez donc à consulter régulièrement le calendrier. Rien n'est figé. |
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Sam 11 sep |
CUISINE FRANÇAISE Dans les filets du pêcheur Filet de julienne en marinière de moules aux girolles Bar sur lit de bette à la lie de vin et moelle Filet de sole sur purée d’aubergines aux olives de Lucques et infusion de verveine
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 11 sep |
CUISINE ITALIENNE La cuccina della mamma Creme di gamberi (crème de pois chiche au romarin et gambas poêlées à l'huile d'olives) Triglie alla livornese (rouget à la sauce tomate et perperoncino, ail et huile d'olives)
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Mikele Dalla Valle
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 11 sep |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de mangue, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam 11 sep |
CUISINE ITALIENNE Escale en Italie Risotto aux cèpes et parmesan Panna cotta aux cerises Amarena
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Mikele Dalla Valle
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 13:00 > 14:00 |
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Sam 11 sep |
GRAINE DE PÂTISSIER Little chef : La pâtisserie tout chocolat Super moelleux fondant au chocolat Mousse aux 2 chocolats US Cookies aux pépites de chocolat Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam 11 sep |
PÂTISSERIE Les Cup cake comme chez Magnolia Bakery Les ami(e)s de Carry Bradshaw les reconnaitront tout de suite... Cupcake chocolat cream cheese Cupcake pistache fraise Cupcake citron
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Mélanie Dupuis
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam 11 sep |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam 11 sep |
PÂTISSERIE Passion macaron : à l'heure d'été Réalisation des coques classiques, adaptation de la couleur à chaque parfum Macaron à la pistache et aux fruits rouges Macaron cassis au sirop de violette et violettes cristallisées Macaron aux abricots et aux amandes
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 15:00 > 18:00 |
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Sam 11 sep |
POPOTE PARTY Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros Coupe de Champagne Soupe glacée de melon, cappuccino de basilic Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine
Formule : Popote party chic
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:30 > 20:00 |
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Dim 12 sep |
CUISINE FRANÇAISE Au retour du marché... Ils ont le teint doré de la fin d’été, gorgés de soleil et chaleur. C’est l'été indien sur les étals du marché Richard Lenoir. Allez y flâner, guidé par notre chef, Lionel Sandler. Vous reviendrez cuisiner vos emplettes à l’atelier autour d’un menu de saison improvisé.
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 09:15 > 13:00 |
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Dim 12 sep |
CUISINE INDIENNE Brunch bollywood Mumbai vegetable sandwich Omelette Bollywood Chapati Chutney aux graines de sésame Chutney à la coriandre Chutney au tamarind Lassi à la mangue Banane au citron vert et à la cardamome Chaï (thé aux épices)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Anil Sharma
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Lun 13 sep |
CUISINE FRANÇAISE Belle maman vient dîner ce soir Velouté de châtaigne au lard croustillant Magret en croute de noisette Polenta crémeuse aux girolles Moelleux au cassis et cœur coulant de chocolat blanc
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Lun 13 sep |
CUISINE DE TERROIR Escale en Cap Corse Pulenda de châtaigne, cubes de lard paysan rôti Poêlée de gambas au Cap Corse, fricassée de poivrons rouges Figues à la liqueur de myrthe, comme une panacotta
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Mar 14 sep |
CUISINE FUSION Escale long courrier : Playa Blanca Soupe de melon charentais, chips de lard fumé et nuage de menthe glaciale Pavé de rumsteck, condiment Pamplemousse rose, betterave, basilic, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive Mirabelles rôties au vinaigre balsamique, glace au yaourt grec
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 15 sep |
CUISINE FRANÇAISE Dîner sous le figuier Cabillaud poêlé sur un chutney de figues à la coriandre Tournedos de magret de canard aux figues et piment d’Espelette Figues rôties au fromage de chèvre frais et Muscat et son moelleux aux figues
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Jeu 16 sep |
CUISINE FUSION Rapido la cuccina Magret de canard, risotto de pâtes au basilic Panacotta aux raisins et spéculos
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 19:00 |
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Jeu 16 sep |
CUISINE FUSION 1000 et 1 bricks Millefeuille croustillant aux légumes confits en émulsion de basilic Pastilla de bar aux artichauts sur lit de roquette en vinaigrette aigre douce Brick de pêches rôties & caramel au beurre salé
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Ven 17 sep |
DÉGUSTATION INTERACTIVE Démonstration moléculaire : pour comprendre les secrets des Thierry Marx & co Titillé par la cuisine moléculaire. Venez rencontrer Anne Cazor, spécialiste en la matière, titulaire d’un doctorat sur le sujet, la chimie, c’est son métier. La cuisine moléculaire et son environnement Démonstration et explication de techniques de sphérification, chantilly, mayonnaise, gel cassant, … Tarif "Démonstrations interactives": 2h au prix de 1h
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Anne Cazor
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 20:00 |
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Ven 17 sep |
COCKTAIL 1, 2, 3, shakez : Créez votre cocktail sur mesure Rappel des bases de la création de cocktail Exercices d'élaboration de cocktails Pratique du matériel de bar (shaker, blender, verre à mélange...) Initiation aux techniques de décoration de cocktails
Formule : Cocktail 1 h
Intervenant : François Fayard
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 19:00 |
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Ven 17 sep |
CUISINE MOLÉCULAIRE Complètement siphonné : parfums d'automne Mousse de carotte jaune, sirop de betterave caramélisé, chips de gruyère Espuma de cèpes et figues, dés de foie gras cru des Landes Vacherin de pêche minute, glace framboise, mousse de thym citron et brisures de meringue
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Ven 17 sep |
CUISINE JAPONAISE Lunch box classique: garnissez votre bento comme à Tokyo Nori-gohan (sandwich de riz) Omelette carrée japonaise au surimi Kara-age (friture de poulet à la japonaise) Ninjin kimpira (carottes caramélisées)
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Sam 18 sep |
CUISINE ITALIENNE La pizza della mama Fabriquer, cuire et accommoder la pizza Confection de la pâte à pizza Pizza alla Napolitaine (avec anchois et origan) Pizza riquette,jambon et parmesan et pour finir léger ... Spumone al amaretto (Soufflé glacé à l'amaretto)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Mikele Dalla Valle
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 18 sep |
CUISINE ASIATIQUE Parfums de Saïgon Salade de soja frais au sésame et aux crevettes Porc au caramel, riz parfumé Crème de maïs à la vanille et au lait de coco
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 18 sep |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de mangue, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam 18 sep |
OENOLOGIE Fromages & Vins : Une nouvelle vision des accords Fini le crime vin rouge & camembert, osez essayer de nouveaux mariages ! Mais c'est bien sur ! Chaource & Champagne Crottin de Chavignol & Sancerre Saint Nectaire & Pinot Noir Ossau Iraty & Jurancon Brousse de Brebis & Vin de Corse
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : Jules Lamon
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 11:00 > 13:00 |
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Sam 18 sep |
CUISINE FRANÇAISE Des garnitures pour changer... Crêpes de maïs Paillassons de courgettes Poivrons farcis au fromage frais Risotto au roquefort et noix
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 14:00 > 16:00 |
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Sam 18 sep |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam 18 sep |
PÂTISSERIE Haute-pâtisserie : Les préférés des grands pâtissiers Le cake très chocolat Le macaron à la crème de rose, framboises et litchis Le millefeuille au praliné
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Mélanie Dupuis
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam 18 sep |
DÉGUSTATION INTERACTIVE Du cacaoyer à la tablette : dégustation de chocolat Choco-addicted ? Faites le plein de magnésium en participant à la dégustation interactive de chocolats animée par Valentine Tibère, auteur du Larousse du Chocolat avec Pierre Hermé Un voyage historique, culturel et gustatif à la découverte du chocolat au fil d’une dégustation de différents crus de chocolats.
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Valentine Tibère
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam 18 sep |
POPOTE PARTY Spécial enterrement de vie de jeune fille : Popote party chic Venez cuisiner votre dîner avec vos copines. L’Atelier des Sens lance la popote party du soir : plus de temps, plus de recettes, plus de plaisir pour 65 Euros Coupe de Champagne Soupe glacée de melon, cappuccino de basilic Daurade en écailles de courgettes au thym citron, clafoutis de courgettes Moelleux au chocolat, coulis framboise - grenadine
Formule : Popote party chic
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 18:30 > 22:00 |
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Lun 20 sep |
CUISINE FUSION Retour de vacances Magret de canard aux poires et au Saké Mousse au citron vert
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 18:00 > 19:00 |
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Lun 20 sep |
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE Menu pour passer pour une fée des fourneaux ! Salade de pommes et chèvre chaud Filets de canette au poivre et nouilles chinoises au sésame Petit Crumble poire-prune aux noisettes
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Mar 21 sep |
CUISINE INDIENNE Escale au Kerala (Inde) Poisson au fenouil, façon kéralaise Riz au citron Poivron sauté à la moutarde jaune Chutney à la noix de coco Raïta à la grenade Chapati Cheveux d'ange à l'indienne
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Anil Sharma
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 21 sep |
OENOLOGIE A la découverte des principaux cépages Les cépages sont à l’origine de tous les vins et de leur diversité. Mieux les connaître, c'est mieux comprendre le vin. Dégustation de 5 vins mono-cépages
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:30 > 21:30 |
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Mer 22 sep |
CUISINE FRANÇAISE Le foie gras dans tous ses états Foie gras en terrine : apprenez à le déveiner, l’assaisonner et le cuire au four et repartez avec pour le déguster entre amis Samossa de foie gras aux abricots secs Pot-au-feu de foie gras aux légumes d'été Foie gras poêlé, sauce au cacao
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 10:00 > 14:00 |
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Mer 22 sep |
CUISINE DE TERROIR Promenons-nous dans les bois Carpaccio de cèpes en tarte fine et tombée d'oignons doux des Cévennes Cocotte de champignons des bois cuits et crus, dès de pain de campagne, copeaux de foie gras Siphon des bois, mousse d'herbes, mouillette de cèpes crus
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Mer 22 sep |
CUISINE JAPONAISE L’Art du sushi classique Ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi Préparation du riz à sushi, découpe des légumes et du poisson Confection du chirashi sushi et de maki sushi classiques
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mer 22 sep |
CUISINE FUSION 1000 et 1 bricks Millefeuille croustillant aux légumes confits en émulsion de basilic Pastilla de bar aux artichauts sur lit de roquette en vinaigrette aigre douce Brick de pêches rôties & caramel au beurre salé
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 20:00 > 22:00 |
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Ven 24 sep |
CUISINE FRANÇAISE Délices fromagers : Spécial chèvre Nougat de Chabichou du Poitou, cerises et pistaches vertes Cromesquis de Rocamadour aux herbes folles Bonbon de courgette de Sainte-Maure de Touraine, brunoise de poivrons doux Gnocchi de chèvre frais à la sauge, jus de tomates confites
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Ven 24 sep |
CUISINE DE TERROIR Bistronomique : Abats la cuisine ! Pomme de ris de veau en jus de citronnelle et purée de betteraves Rognon de veau cuit entier dans sa graisse, sauce au cognac et poivre et Maxim’s Pavé de foie de veau et fenouil confit à l’orange
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Ven 24 sep |
COSME'KITCHEN NOUVEAU : Ma cuisine cosmétique (spécial cocooning) Caly vous expliquera les grandes règles de la cosmétique. Puis vous préparerez 5 véritables produits de beauté, à emporter. 1. Lait de bain Cléopâtre 2. Gommage « Pâte d’Amande » pour le visage 3. Gommage Sucré Salé à la Cannelle pour le corps 4. Baume nourrissant au Coco pour le corps 5. Gel hydratant pour le visage Tarif de lancement : 65€ au lieu de 120€
Formule : Cosme'kitchen
Intervenant : Caly Beauty
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 13:00 > 15:00 |
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Ven 24 sep |
PÂTISSERIE Passion macaron : Parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Ven 24 sep |
ART FLORAL NOUVEAU : Art floral : Couronne estivale et gourmande Venez vous promener au pays des idées de Lily Griffiths. Fleuriste, créatrice, son imagination fleurit et vos maisons s'en trémoussent de plaisir. Cette fois-ci, Lily vous propose de succomber à la beauté des roses. Découvrez les différentes variétés de roses et leurs délicates essences olfactives... Atelier pratique pour composer centres de tables, bouquets ou compositions florales avec les trucs et astuces de Lily.
Formule : Art Floral
Intervenant : Lily Griffiths
Lieu : Beaubourg
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 15:00 > 18:00 |
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Sam 25 sep |
GRAINE DE CHEF Little chef - C'est bien meilleur en couleur Smoothie vanille fraise Fingers de volaille, ketchup acidulé et tagliatelle de carottes Pizza Nutella, banane et noix de coco Tarif: 34 € par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 11 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus.
Formule : Little Chef (6-11 ans)
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 25 sep |
CUISINE FRANÇAISE Belle maman vient dîner ce soir Velouté de châtaigne au lard croustillant Magret en croute de noisette Polenta crémeuse aux girolles Moelleux au cassis et cœur coulant de chocolat blanc
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Michel Galichon
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Sam 25 sep |
CUISINE POUR LES NUL(LE)S QUI NE VEULENT PAS TROP QUE ÇA SE SACHE C'est moi qui l'ait fait ! Mignon de veau, crème de noisette Polenta aux cèpes Crumble pie aux myrtilles
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 10:00 > 12:00 |
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Sam 25 sep |
SAFARI URBAIN Visite dans le ventre de Paris Départ à 10h30 de l’Atelier Beaubourg, rue du Bourg l’Abbé, quartier Montorgueil, Les Halles, rue Tiquetonne : 5 arrêts gourmands contés… Un casse-croute maison vous sera servi au retour de promenade. Tarif découverte : 2h au prix de 1h
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Nathalie Mallet
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 12:30 |
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Sam 25 sep |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Popote party Limonade rosée, baby feuilletés au cumin Brochette de gambas au curry, risotto coco Soupe de mangue, cappuccino de menthe fraîche et feuilles givrées
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 10:30 > 13:00 |
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Sam 25 sep |
OENOLOGIE L'art de la dégustation Apprendre à déguster le vin pour mieux l’apprécier et le partager. Être enfin capable d'exprimer avec les mots justes ce que l'on ressent lorsque l’on se retrouve face à un verre de vin.
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 11:00 > 13:00 |
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Sam 25 sep |
POPOTE PARTY Special enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party Financiers au Nutella Risotto mangue-coco Brownies au piment d’Espelette et aux éclats de chocolat blanc Limonade rosée
Formule : Popote party
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 14:30 > 17:00 |
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Sam 25 sep |
PÂTISSERIE Passion macaron : à l'heure d'été Réalisation des coques classiques, adaptation de la couleur à chaque parfum Macaron à la pistache et aux fruits rouges Macaron cassis au sirop de violette et violettes cristallisées Macaron aux abricots et aux amandes
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Olivier Maindroult
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam 25 sep |
PÂTISSERIE Desserts de people : pour finir sur une note branchée Clafoutis mangue-framboise Panacotta, minestrone d’ananas poêlé, vanille et fève de tonka Tarte au vin et fraise Tagada
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Mélanie Dupuis
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 14:30 > 17:30 |
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Sam 25 sep |
LES ATELIERS DU THÉ Voyage dans les Jardins de Darjeeling Promenade dans les somptueux jardins du Darjeeling des premières récoltes aux récoltes d'été, au fil du délicat parfum de ce thé si célèbre. En dégustation; 4 récoltes sélectionnées pour illustrer le meilleur du Darjeeling : Teestu Valley Phuguri Risheehat Makaïbari
Formule : Gourmet pressé 1 h
Intervenant : Nadia Leury
Lieu : Beaubourg
Tarif : 34,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 25,00 euros |
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| 15:00 > 17:00 |
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Sam 25 sep |
CUISINE BÉBÉ Petits pots à petits : mes petits pots « maison » Préparer des plats sains et équilibrés, adaptés à bébé, éveiller son enfant aux gouts et saveurs, s’organiser pour gagner du temps et échanger des astuces avec d’autres mamans… tout un programme concocte par notre papa-chef, Jean-Baptiste Thiveaud. - Compote de fenouil roulée au jambon, façon millefeuille en verrine Le Parfait - Pétales de colin en Parmentier - Purée de potiron au romarin, copeaux de dinde - Compote minute de pomme figue au miel de lavande Petits pots a emporter. Tarif spécial de 65€ le cours. Cours ouvert aux mamans et futures mamans, mais aussi aux papas ou papis-mamies.
Formule : Gourmet 2 h
Intervenant : Jean-Baptiste Thiveaud
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 15:00 > 18:00 |
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Dim 26 sep |
CUISINE ASIATIQUE Brunch sur les rives du Mékong Toasts aux crevettes et aux graines de sésame Pilons de volaille, sauce au miel Samossas St-Jacques et Gambas Tarte renversante à la mangue et ananas
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Norbert Kong
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mar 28 sep |
CUISINE ASIATIQUE 1001 sushis pour remplir votre Bento box Apprendre à réaliser et rouler ces délicieuses bouchées japonaises qui pourront remplir votre Bento Box, nouvel accessoire branché pour emporter son déjeuner Temaki-sushi (cornet au thon et à la crevette) Fukussa-sushi (petit sushi enveloppé de crêpe d’œuf) Oshi-sushi au saumon fumé (sushi pressé, spécialité d’Osaka) Maki-sushi concombre (petit sushi roulé dans une feuille d’algue)
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Narumu Okuno
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Mar 28 sep |
OENOLOGIE Le tour des régions du vin : Le Bordelais Le Bordeaux et ses crus, qu’ils soient grands ou Bourgeois Comprendre l’appellation Bordeaux et son terroir Dégustations de 5 vins bordelais
Formule : Oenologie 2 h
Intervenant : François Colas
Lieu : Beaubourg
Tarif : 65,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 50,00 euros |
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| 19:30 > 21:30 |
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Mer 29 sep |
CUISINE FRANÇAISE Cuisiner les meilleurs poissons de la saison (2) Tournedos de lotte au lard fumé Turbot poché, vinaigrette tiède aux agrumes Brandade de lieu jaune à l’huile d’olive et à la citronnelle Traditionnelle sole meunière
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Mer 29 sep |
CUISINE MOLÉCULAIRE Molécule, quand tu nous tiens Champagne aux perles de violette Velouté de haricots au nuage de thym et chips de pancetta Inclusion de crevettes aux algues Espuma de tapenade Aspic de goyave à l'ananas Perles de café à la chantilly au Bailey's
Formule : Prestige 4 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 120,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 100,00 euros |
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| 18:30 > 22:30 |
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Mer 29 sep |
CUISINE FRANÇAISE Les trésors de Neptune Royale de Saint-Jacques et son cappuccino de potiron, sablé amande et parmesan Ballotine de saumon au poireau et algues, ratte confite Compotée de pomme et spéculoos façon tatin, espuma de carambar
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Fabrice Seigner
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Jeu 30 sep |
CUISINE DE TERROIR Petit menu d'automne Crème de châtaigne, poêlée de girolles, tuiles de lard fumé Veau de lait aux cèpes, chutney de figues Fruits rouges d'automne au mascarpone, caramel aux poires
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Lionel Sandler
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 10:00 > 13:00 |
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Jeu 30 sep |
CUISINE FRANÇAISE Relais en forêt Soupe de mousserons aux moules et citron vert Filet d’agneau en croûte de girolles sur fondue de poireaux Verrine de crème de champignons à l'huile de truffe et sa glace aux morilles
Formule : Immersion 3 h
Intervenant : Gérard Fouché
Lieu : Bastille
Tarif : 90,00 euros / Tarif Abonné : à partir de 75,00 euros |
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| 19:00 > 22:00 |
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Team Cooking ®
